在精品咖啡的追求中，「甜感」是最令人愉悅的指標，從香氣到甜味感受，是一連串的直覺感受，卻也是最難捕捉與定義的感官閾值。
甜感並非單一的味覺呈現，而是咖啡豆內部的化學物質隨熱能轉換，從有機酸、香氣到複雜醣類進行的一場連鎖反應。

這套訓練組將甜感的發展路徑拆解為六個關鍵節點。
透過水平比對，你將能清楚辨識從生豆結構轉化到焦化極限的甜感位移，建立一套精準的甜感發展座標。

我們設計了六種甜感發展階段的樣本，讓你在杯測桌上一次掌握甜感發展的關鍵：

結構的初始轉化：辨識從穀物基底出發，那種帶有澱粉質特徵的早期甜感。
酸與醣的動態平衡：捕捉在酵素作用下，酸質如何轉化為如同熟成水果般的飽滿甜感。
梅納反應的軸心：辨識甜感發展中最重要的里程碑——帶有濃郁油脂感與厚實度的巧克力調性。
糖化的極限與位移：感受甜感在糖化反應最劇烈時的純粹與厚度，以及當熱能持續推進，甜感開始往碳化方向發展的質變過程。

這套工具不追求極致的感官享受，而是為了讓你在同一個水平線上，理解「熱能」如何重塑咖啡豆的甜味結構。這能幫助烘焙者與杯測師，在不同焙度中精準定位甜感的甜蜜點。

內容物：15克咖啡豆/包*6入
建議收到咖啡豆後可『冷藏或冷凍』保存。

依照自行習慣或是通用杯測方式進行杯測，唯須特別留意杯測所使用之水質，
極軟水或純水不推薦使用，建議使用水質TDS:50-85ppm，或是瓶裝波爾水亦可。