百香流金
CROWNED PASSION

「一次次沉澱 為秋日豐收的碩果加冕」

說到百香果，多數人腦海裡浮現的，大概都是盛夏午後那股直接、奔放的酸甜。但其實走入微涼的深秋，當季節的步調慢下來，百香果在味覺上卻有著另一種更耐人尋味的模樣。

如果仔細端詳，會發現它和葡萄意外地般配——同樣披著深邃飽滿的紫色外衣，切開後，裡頭都蘊藏著極其濃縮、酸甜交織的豐沛汁水。甚至在不同的百香果品種之間，除了大家熟悉的熱帶果酸，還悄悄藏著許多細膩的花香，以及近似香草植物般的清新調性。

在籌備十一月配方的這段日子裡，我從百香果聯想到紫葡萄，腦中一直轉著「秋天收穫」的畫面。入秋後的節奏跟夏天不太一樣，少了一點燥熱的喧囂，多了一分經過時間洗禮後的厚實。那陣子在杯測桌上，當我把來自哥倫比亞、衣索比亞與肯亞的豆子反覆調整、拼配在一起時，那股明亮的果酸與深色果實的甜感在口中自然地融合——那種感覺，就像是把一整季的陽光與養分，都安安靜靜地收進了果實裡。

我們常說秋天是豐收的季節，但所謂的豐收，其實是一次次篩選、一次次沉澱後的結果。就像烘焙與尋豆的日常，把高昂細緻的香氣留住，再用溫潤厚實的甜感去承接，讓每一口咖啡都不只是單薄的酸香，而是有重量、有層次的飽滿。

十一月的配方，我們叫它「百香流金」。

我想用這個名字，為這份秋日熟成的碩果加冕——既有百香果如流金般耀眼的酸甜光芒，也有沉穩內斂的豐饒。

這款咖啡，希望在你還未就口之前，就能先用多變的香氣吸引你——那是百香果明亮的果香，伴隨著一絲輕盈的花草氣息；飲入喉間，飽滿的酸甜感會在舌尖溫潤地化開，轉瞬之間，又化作如慢火熬煮的紫葡萄果醬般，濃郁而厚實的甜感。然後的然後，當溫度稍微降下來，口鼻之間會浮現出像法式橙條巧克力（Orangette）般的迷人尾韻，糖漬柑橘的微甜被醇厚的可可香氣輕輕包裹著，安靜而悠長地繚繞。

這是一杯裝滿了秋日豐收與飽滿心意的咖啡，希望你們會喜歡，也邀請你們一起來品嚐。

咖啡豆資訊

風味標籤： 百香果 • 葡萄果醬 • 橙條巧克力

產地組合：哥倫比亞、衣索比亞、肯亞

品飲感受： 入口就能感受到百香果明亮的酸甜與細膩花草香氣，接著浮現出如葡萄果醬般的濃郁飽滿甜感，最後轉變成橙條巧克力般溫潤醇厚的微甜可可尾韻。

我們寫下的風味來自夥伴杯測後的集體感受。
因此，可能會和在家沖煮的環境稍微不一樣，
不同的水質、研磨工具以及個人喜好的沖煮參數，
能夠帶出一款咖啡各種不同的樣貌，
也是手沖咖啡的有趣之處。
杯測水質: 純水再礦化(TDS約10ppm)
杯測磨豆機: Ditting 804 Labsweet

養豆時間
淺烘焙及淺中焙咖啡豆: 14天以上
中烘焙、中深、深烘焙: 10天以上
環境溫度略高(夏天)條件，可能會減少養豆時間。

沖煮參數
咖啡豆重18克
水溫85-90度
時間2:10至2:30
給水總量約320克
浸潤咖啡粉使用20到25克水，其餘水量分2至3段給水。
若使用RO水，沖煮分段可增加、時間建議可稍微增加至2:40。


保存方式
[開封前]
放置通風乾燥陰涼處，避免高溫以及陽光直射。

[開封後] 
留意夾鏈袋要完全密封。
使用後，將袋子壓實空氣排出再密合。